控制血糖 -醋酸

控制血糖 -醋酸

原來不只糖尿病患者需要控制血糖.......

維持血糖穩定的祕訣在於醋酸

控制血糖健康之鑰 -醋酸《讀者文摘》~ 不管你有沒有糖尿病, 都要看!

除了糖尿病患者，大多數人可能不會關心身體的血糖水平。不過，現在研究人員知道，不管你有沒有糖尿病，飲食無度，使血糖如雲霄飛車般暴升暴降，就會傷害血管、提高膽固醇水平，使罹患心臟病的危險上升，甚至會影響記憶力，以及使某些癌症發生的機率大增。

這種新認知使我們對飲食及健康的理解幡然改觀。幸好傷害不會一夕之間形成，只要及時稍稍改變飲食習慣，就可重拾健康人生，馬上精力充沛。

甜的誘惑

有些人一感到急須提神，就會吃糖果、甜餅乾、軟綿綿的甜糕點，或者灑滿糖粉的甜甜圈。這些「快速作用」的食物唾手可得(所以稱為便利食品)，而且隨吃隨消化，馬上進入到血液，化為血糖在身體裡亂竄，人也精神起來。問題是，這種振作不耐久，過後的感覺更糟，沒到吃飯時間，早就餓了。

不幸的是，可使血糖暴升暴降的食物俯拾皆是。怪不得大部分人經常覺得身體乏力、精神不振，無法如願控制體重! 。

雖然吃得太多、運動太少要負大部分責任，但忽高忽低的血糖，也會啟動連串反應，使你最終免不了要上街買大一號的褲子。聽起來不太妙吧？其實，精力不足、體重增加，還只是毛病的冰山一角而已。

血糖的影響

大部分人就算大吃大喝後血糖暴漲，身體在幾小時內就可以恢復正 常，不會有問題；只有糖尿病的病人不加治理，血糖水平才會一

直居高不下。現在我們知道，健康的人飯後假如血糖長期偏高，就算沒有出現糖尿病，也會傷害身體。「怎樣才可以讓血糖不再暴升暴

降？」其實大可放心，因為降低血糖並不困難。

酸的奇效

要是有一種簡單的成分，只要加進菜餚就可以把血糖壓得高不起來，那該多好？事實上真的有這種東西，那就是醋酸。這種酸味成分是醋、泡菜和酵母麵包的特殊風味來源，效果相當明顯。

在一項小規模研究中，受試者吃一頓高升糖指數的早餐，包括塗了奶油(牛油)的貝果(硬麵包圈)和橙汁，一小時後血糖就狂飆。但如果他們加喝一大匙蘋果醋，飯後血糖的水平則低了50%。

同樣吃雞肉飯加醋，血糖也會降低一半。

科學家還不能確定祕密在哪兒，但知道醋會減慢酵素分解碳水化合物的速度，使食物?更長時間才能轉化成血糖。

另一項理論指出，醋酸使食物在胃裡較久，不會消化得太快。而且，醋酸也許可以令血糖早些離開血液，儲存在肌肉細胞。

醋酸的作用過程雖然還不清楚，但確實有效，而且方法簡單，例如把醋加進沙拉或其他食物中，或者在三明治和菜裡。檸檬汁也有同樣的功效，可以幫助控制血糖。

改善血糖7法

1.選擇低GI升糖指數glycaemic index的碳水化合物，減少碳水化合物的分量：把快作用 (即高升糖指數)的碳水化合物，換成慢作用的(即低升糖指數)碳水化合物，可以保持穩定的低水平血糖。不過，無論吃哪一類碳水化合物，都要注意分量。

2.碳水化合物最好有三份是全穀類： 攝取碳水化合物，最好多選擇全穀類，減少對血糖水平的影響，可以預防心臟病及糖尿病。

3.每天吃兩份水果、五份蔬菜：大部分水果和蔬菜的碳水化合物含有維他命、礦物質、纖維，及保護健康的成分。多吃水果，或者把蔬菜加進碳水化合物一塊吃，可降低飲食對血糖的影響。

4.餐餐有蛋白質：蛋白質可降低每餐的總升糖指數，吃了有飽足感，較容易減重。

5.選擇好脂肪：「壞的」飽和脂肪(紅肉)會使身體控制血糖的能力降低，而「好的」不飽和脂肪則有助身體控制血糖，並且降低每餐的總升糖指數GI。

6.控制食量：我們須注意食物攝取量；就算是低升糖指數的，也不要吃得過量。減低熱量的吸收，可幫助身體有效利用胰島素，加上運動，依然是減肥的最佳方法。

7.酸味膳食：菜餚加點酸味，簡單易行，降血糖的效果卻很驚人。

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11/13/2013

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