嘉義懷舊系列之三

嘉義市懷舊系列之三

A. 有名的小吃：

【前言】：

嘉義市的文化與開發均由東而西，人口與交通也是如此。因此有的名小吃大都集中在東區，再慢慢地越過文化路，延伸到民生北路、車站等區。而西區開發較慢，可能好吃的正在形成中，以下是以『在地人』的眼光來看地方小吃：

1. 福源肉粽：原位於舊空軍市塲內，因市塲被拆，總店已遷往文化路尾，但其發跡(約30年前)卻在市塲內。粽子種類多，味道鮮美，價錢公道，市民到外地看望親人常帶一袋做「伴手禮」，也是在異地工作的人，懷念的家鄉食物之一。該店可能是嘉雲地區最大的肉粽工廠，其分銷處現已分佈全市市塲。 【創業女老板年輕時曾在中山路東成書局當店員，婚後離開書店自已創業。東成老板乃嘉義市歷史最久的老書店-『蘭記』，今中天電視台名製片人-黃寶慧小姐即「蘭記」書店的孫女之一】。

2. 碗粿：: 在公園邊啓明路上，是早上來運動後之favorite breakfast 之一。另有一家在公明路與共和路角，兩家生意好，食材新鮮。

3. 菜頭粿/甜粿/芋粿/哦米粿：位東門圓環邊，炊粿歷史有半世紀以上，逢民間過節時，顧客大擺長龍。

4. 清燙牛筋/牛雜：配白飯也是早起市民早餐的最愛。現燙的牛雜、牛肉很誘人 (very inviting) ，在東市塲內。

5. 潤餅(台式春捲)：有兩處，一在東市塲內，另一在東門圓環邊叫「阿川春捲」。

6. 青炒鱔魚/麵：有兩處，一在延平街與國華街口，其特色為麵濕易吞嚥，另一在文化路中信飯店對面，老板為嘉中校友，其父乃嘉義市第一家創立人，其特色是用意麵乾炒，味道極香。【嘉義人是最早懂得烹調炒鱔魚的台灣人，開始會吃鱔魚時，其他地方仍把鱔魚當飼料餵鴨子，看在諸羅山人眼裡實在可惜】。另各地小吃攤多打著「嘉義鱔魚麵」的名號廣告，但味道相差甚遠，因他們的麵是用水燙的，口感差別甚大。

7. 雞肉飯：在美國叫chicken bowl，也是最早嘉義人烹調出來的但純用turkey(火雞肉)的美食，有趣的是老美到Thanksgivingk感恩節才大吃火雞，他們「狼吞」，嘉義人則天天食用，且「細嚼」，兩種不同品嚐方式。現在東、西區均有鷄肉飯攤，但以在和平路上的「東門鷄肉飯」最有名。同樣的，其他各地也都有「嘉義鷄肉飯」，但口感遠不及嘉義的，因為他們用較多的鷄胸肉鋪在米飯上面，台灣人一般喜歡吃的是腿肉部分。但在美國breast部分的肉(缺少甜味，較不易吞嚥) 卻較貴。

8. 東、西市滷熟肉：已分別遷往垂楊路及國華街。

9. 麵包/糕點：從前是「新台灣」及「蓬來」兩家餅店最有名，「蓬來」的「羊糕(yokan) 」 却最有名，但後來興起的「來來」卻超越前二家。因來來最早的顧客群是寄宿在嘉義市的學生，幾乎需每天傍晚買麵包當隔日早餐，因其下午4點過後各种麵包相繼出爐，十分新鮮，後來也吸引了其他顧客，老板是出身「新台灣」的老師傅。

【趣譚】: 「來來」店的土地原屬吾友周先生所有，他本想做土地投資，但擁有十幾年一直無法轉售，原因是土地面對民國路上的空軍士兵眷村，眷村在路邊上建了一「大公共廁所」，衛生條件欠佳，當吹起東南風時，常聞到臭味。可是「來來」建新樓後，却天天名庭若市，大發利市，令人不解，是廁所臭味不敵麵包香味? 依風水先生「另類」的解釋是：廁所乃人們『開臍(肚臍) 』 之處，台語『財』與臍同音，地處天天24小時有許多人，來開『財』的地理環境，不發才怪!

10. 香菇肉粳：在民生北路與光彩街口，口味極隹(採用日本香菇)，原在文化路上，現已興建大樓，遠近馳名。老板有次被檢舉漏報所得稅，他辯稱是「攤販所得」何需報稅？原來是他放了一筆高利貸(台幣800萬元)未報「利息所得」，可見其肉粳收入獲益有多高?

11. 仙草冰：位民生北路與中正路口(一銀新西分行門口) ，夏天賣冰仙草，冬天賣燒的。攤上兩大碗仙草「見本」與老板頭上烏黑亮麗的髮油『相互輝映』十分搭配，也吸引不少路人。

12. 炸肉捲：西市塲口

13. 香腸/肉脯/肉穌/鱼脯/魚酥/肉干：以西市塲口之台北珍及忠義街的真味珍最有名。

14. 切仔麵：光彩街與吳鳳北路口，老板阿皮蓄「豬哥亮式髮型」，他的切仔麵是最佳的，因他用的是上等腿肉，粗骨熬的湯也一流。

15. 滷肉飯：以光華路與吳鳳北路口的一家最有名，老板綽號叫「金門的」，金門人，約40年前在嘉義市創業，由攤販到蓋大樓，是外地人成功的典範之一。 已傳第二代，其滷肉十分香噴可口(煞嘴)，一般年青人至少吃兩碗。

16. 福州意麵：有兩家，一家在東門圓環邊，另一在垂楊路舊市公所對面 。

17. 文化路上的小吃：

A. 蚵仔煎：設立時間比台北圓環稍晚，但口味不差。

B. 四神湯/刈包：約50年以上。

C. 小籠包：約60年歷史，除了皮較厚未改進外，餡肉之美不輸「鼎泰豐」。

D. 炒生螺肉：在蘭井街口，口感可比美川味。

E. 江户壽司：種類多，價格比日本料理店便宜，在郵局大門口前。

F. 燒烤小鳥 (yakitori-やきとり)

G. 燒烤小捲（たこ）-近噴水圓環 H. 蛇肉/蛇膽：在延平街口，供應蛇肉湯，顧客當塲吞食蛇膽，以確認不是「鷄膽」。

H. 燒米糕：原在車頭前，現在中正路與國華街口，及延平街與文化路口皆有。

I. 豆花/紅豆湯/花生湯/挫冰/椰子冰/八仙冰：近延平街口，每逢周末常有許多慕名而來的網路客人。

讀者們，返鄉時別忘了去品嚐一下。

《Did I make your mouths water by now? 》

B. 過「氣」也過去的戲院：

a. 電影院：

1. 嘉義座-中影公司接收後改為嘉義戲院，專映國片。

2. 慶昇戲院-在新榮路與中山路口，專映西片，筆者第一次電影在此家，記得片名是『あおい山脈』-青色山脈，日片。

3. 遠東戲院-中正路，專映西片。

4. 新都戲院-林森路，專映西片。

5. 三山戲院-在成仁街與公明路口，因鄰近一座小廟三山國王而命此名，演二輪西、國片。

6. 羅山戲院-在成仁街與延平街口，二輪西片，每塲加台語即時翻譯叫「默士」。

7. 華南戲院-在新榮行上專映二輪中西片。

b. 劇院：

1. 南座-光復後改名為國民，專演歌仔古裝戲。

2. 中央戲院-地處舊市區中央地帶故謂之，專演歌仔古裝戲。每當換新戲班上演前，所有生、旦、丑、角均會著戲服，打扮得花枝招展，團主則僱用三輪車每人一台，遊街宣傳，吸引觀眾，算是市內大事一樁。當時楊麗花、孫翠鳳等小姐恐尚未誕生，最有名的苦旦之一是『愛哭妃仔』。

3. 文化露天戲院-專演古式布袋戲，在今中正路與文化路角。布袋裝天王-當時黄俊雄先生也許年紀尚小。

4. 天榮戲院-在今東市塲頂樓，演二輪西片。

5. 大光明戲院-在國華街與民族路口，演二輪西片。老板曾阿本先生，喜歡賛助球隊，其培養的乒乓及軟式網球隊皆曾獲全台冠軍，是地方善人。

**以上共12家嘉義市全盛時期的劇院全已走入歷史，相信它們或許曾經帶給讀者們不少甜蜜的回憶，尤其在歌仔戲每塲結束前，都會開放10-15分鐘免費入塲参觀，有不少人會蜂擁而入，其争看『戲尾仔』的興奮心，令人難忘。它們因時代改變，無法跟上而改建戲院設備，或不符經濟效益而不幸被淘汰，如今偶過戲院舊址時，總有無限悵然與懷念…..。

《鄉親們，以上戲院您去過嗎? 》

Dear Old Timers of Chiayi: How many of them have you ever been to?

Justin Lai 05/14/2013 Seattle, USA

p.s. Should you have any comment, please contact the Alumni Association or me at:
stupid-u2@hotmail.com