烹調雜感-
節瓜、節瓜要我對你唱歌嗎？
如果不曾親身經歷一個時段的壞心情，便難以相信，「心情」這種抽象的東西，確實是影響食物美味的。
以往常聽到對植物說話，花草會長得比較好的說法，我其實是半信半疑的。但植物有生命，也許真能感受愛，只是說不出口而已？讀韓少功〈山南水北〉，說他修剪葡萄葉惹惱了一株葡萄，逼出一樁驚天動地的葡萄自殺案；還說梓樹很弱智，當氣候略有變異，乍暖還寒，便把它們搞糊塗了，不知眼下什麼季節，又落葉又發芽的，「如同加棉襖又搖扇，有點丟人現眼」，我差點笑死掉！
好吧，我且相信，植物有感有情，並不是給了正確比例的肥料、陽光、水就一定能長得好。可是，食物……難道也要對它們說好話，才會好吃？
前一陣子，憂心忡忡，煩惱了一段時日。日子卻不會因我的憂愁而停下腳步，我每晚下班仍舊得打起精神，穿上圍裙，做晚飯和便當。怕自己心神恍惚出錯，許多菜還刻意攤著食譜一步一步照做，然而做出來的菜，吃起來就是不對勁！這不可能呀，平常做菜，鹽糖酒醬隨意揮灑，有時失手，熄火了又重新開火，加鹽、加水或撒香料搶救，往往還是不減美味。文章可以修改，做菜也不是必不能修飾，除非是特別講究嫩度的菜色，那就沒辦法了──那像七步詩，七步之內要決勝負的。而便當菜，原本就是必須經得起重新蒸過的考驗，因此大部分是可修飾的菜色。然而，那段時間，菜怎麼做都不好吃！
我從沒碰過這種狀況。難道那些食物，真能敏感地從我切菜的刀工、施放調味的手勢感受我的情緒，而決定要不要釋放出食物裡本有的膿肥甘辛？
我想起多年前一部美食題材電影《芭比的盛宴》。當年，那最後傾其所有完成的極致之宴，卻看得我瞠目結舌……那個鵪鶉塔，吃的時候要咬破鵪鶉頭……我差點在電影院裡吐出來！不過，就別以今日時代氛圍與文化差異去看待那些菜了；它動人的是這個對人生已無熱情的芭比，在中了彩券、發了橫財後，如何以她自己的方式，對身邊一群灰色、壓抑，滿口上帝，實則相互暗鬥的人們所做無私的奉獻。她能做的，就是美食。
美食的愉悅感撫平那些村民的心，輕易鬆開了所有的結。美食，療癒了那些村民，自然也反過來療癒了做菜的芭比吧？
我還是拿起碧綠油亮的節瓜，今天，我要炒出它的清甜爽脆。節瓜、節瓜，要我對你唱歌嗎？
05/23/2054
全聯會
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